Les trois Bourgeons

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The restaurant


“Les Trois Bourgeons“

Les Trois Bourgeons offers a menu with specialities from Burgundy

and we prepare a selection of flavours from this region.

The open-plan kitchen offers you the chance to admire the two chef ’s work.




After 8 years of expérience working in restaurants in Tokyo and then moved to France

Worked in Paris for “Le pré verre” and “Au Trou Gascon” Michelin star restaurant for one year.

Worked at “La Cachette” Michelin star restaurant in Valence for one year.

Worked for “KEISUKE MATSUSHIMA” in Nice France as a chef with the owner chef for six years helping to keep the one-star rating in the Michelin Guide.

Moved to Chablis in 2016.

Our Menu



Starter + Main Dich + Dessert                    32

You choose from the menu.


Lunch Menu







Bourguignon snails  6pieces          (Supplement menu 2€)                 

            "Les Trois Bourgeons " style

   Eggs in red wine sauce "Oeuf en meurette"    (Supplement menu 3€) 

             toast, onion, mushroom


Main Dish




Red wine Braised Beef Burgundy  "Bœuf Bourguignon"       (Supplement menu 4€)  

    beef cheek , polenta                                              

   Pochouse -Trout BIO "Prégilbert" -                          (Supplement menu 4€)           





Cheese plate                                                        

          selection "Les Fromages de Thomas"







Our wine

The wine cellar of Les Trois Bourgeons offers a wide selection of Chablis wine,

and Burgundy wines are also available.


Our wine list was compiled under the supervision with Fabien ESPANA.

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Our Photos


Access / Reservation



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