Les trois Bourgeons

Descendez pour voir la suite

Le restaurant

 

“Les Trois Bourgeons“

: nous avons imaginé à la fois les bourgeons de vigne et nous trois venant du japon pour ouvrir notre restaurant à Chablis.

Notre cuisine est avant tout une cuisine qui suivra les saisons et les beaux produits.

Une partie de la carte met la cuisine Bourguignonne à l'honneur.

Et la seconde partie laisse parler notre inventivitée et imagination.

La salle est ouverte sur la cuisine, vous pourrez découvrir nos chefs  “jouer“ du piano…

 

Takeshi OTOMURA

Après huit ans à travailler à Tokyo , je suis venu en France .

Au bistrot « Le pré verre »  et  au «Trou Gascon » une étoile Michelin à Paris .

Puis je suis allé à Valence à « La Cachette » une étoile Michelin.

En 2009, il s’installe à Nice, en tant que chef de cuisine dans le restaurant  « KEISUKE MATSUSHIMA » .une étoile Michelin.

Il déménage à Chablis en 2016,

 

 

Yu FUKAO

Elle commence par cuisiner à Hokkaido chez « Michel BRAS TOYA »
Après 2ans, elle rentre à Kyoto òu elle décide de devenir serveuse.

Elle forge son expérience dans différents restaurants ,

puis de retour en france  dans la « Maison DECORET(MOF) » à Vichy en France et « L’école de Nice » à Nice.

Elle déménage à Chablis en 2016,

Masashi YOKOYAMA

Après huit ans d ‘expériennce au Japon.

Il arrive comme sous-chef chez  « Maison DECORET (MOF) » une étoile Michelin à Vichy.

Puis en tant que  un sous-chef chez « Flaveur » une étoile Michelin, à Nice 

Enfin  « Jacques ROLANCY (MOF) » à Nice.

Il déménage à Chablis de 2016,

La carte

 

Menu "LTB"

Entrée + Plat + Dessert                    31.50€

Choisir dans toute la carte.

 

Menu Déjeuner

Menu Déjeuner

   Entrée + Plat  ou  Plat + Dessert    18.50 euros

  Entrée + Plat + Dessert     23.50 euros

servi uniquement du mardi au vendredi au déjeuner et hors jours fériés , du 21 Juillet au 31 Aout

 

 

Entrée

   Escargots à la Bourguignonne 6pieces     8€     

             façon  "Les Trois Bourgeons"

   Œuf en meurette                                          8€     

             pain grillé, oignon, lardon fumé, champignon de Paris 

   Truite BIO "Prégilbert"                               10€

             mi-cuit, tomate cerise à l'huile, espuma de moule

   Confit de Foie Gras de Canard                                   14€

               flan de maïs, gelée de consommé de canard           (Supplément menu 3€)

 

Plat

   Bœuf Bourguignon           19€     

            jeue de boeuf au passetoutgrain d'Ilancy

     Dos de Cabillaud                               21€     

           rôti, polenta crèmeuse, radis long blanc, sabayon d'ail

   Faux Filet de Boeuf                            26€     

           rôti, petits pois au citron, ravioli, sauce poivrade                                                                                                          (Menu supplément 5€)

   Carré de Porc                                    21€ 

           rôti, boulgour à la tomate, crème d'aubergine

 

Dessert

Assiette de Fromages                          6€     

             sélection de "Les Fromages de Thomas"

Cerise                                           8€     

       mousse au chocolat, churros au soja, glace au café

Pêche Melba                                                  8€     

              façon Mont-Blanc, glace aux amandes

Fraise                                   10€     

                en fondant chocolat blanc, sorbet  au citron vert

 

Nos Actualités

  1. Le Dimanche 10 au Mardi 26 Novembre 2019 fermeture annuelle.
    13/04/2019

    Nous serons fermés pour congés annuels du dimanche 10 au mardi 26 Novembre 2019 inclus.

     

    Lire plus

Nos Photos

photo
photo
photo
photo
photo

Accès / Réservation

 

 

Vous pouvez pré-réserver votre table grâce à ce formulaire. La réservation d'une table est possible uniquement 48H à l'avance (par soucis d'organisation). Si une date n'est pas disponible, contactez-nous par téléphone pour effectuer votre réservation.

Nous sommes en vacances jusqu'au 26 novembre

*Tous les Champs obligatoires