Les trois Bourgeons

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Le restaurant

 

“Les Trois Bourgeons“

: nous avons imaginé à la fois les bourgeons de vigne et nous trois venant du japon pour ouvrir notre restaurant à Chablis.

Notre cuisine est avant tout une cuisine qui suivra les saisons et les beaux produits.

Une partie de la carte met la cuisine Bourguignonne à l'honneur.

Et la seconde partie laisse parler notre inventivitée et imagination.

La salle est ouverte sur la cuisine, vous pourrez découvrir nos chefs  “jouer“ du piano…

 

Takeshi OTOMURA

Après huit ans à travailler à Tokyo , je suis venu en France .

Au bistrot « Le pré verre »  et  au «Trou Gascon » une étoile Michelin à Paris .

Puis je suis allé à Valence à « La Cachette » une étoile Michelin.

En 2009, il s’installe à Nice, en tant que chef de cuisine dans le restaurant  « KEISUKE MATSUSHIMA » .une étoile Michelin.

Il déménage à Chablis en 2016,

 

 

La carte

 

Menu 

Entrée + Plat + Dessert                    24

Choisir dans toute la carte.

 

Menu Déjeuner

 

 

 

 

Entrée

   Carpaccio de Daurade Royale  

             courgette et frisée, vinaigrette à la vanille  

 

  Escargots à la Bourguignonne 6pieces     (Supplément menu 2€)    

           

   Œuf en meurette                                (Supplément menu 3€)    

 

 

Plat

   Bavette d'Aloyau                

            panée, chou blanc, sauce curry à la crème

     Pochouse -Truite BIO "Prégilbert"    (Menu supplément 4€)

           rillette de crevette et asperge blanche

   Bœuf Bourguignon      (Menu supplément 4€)          

            " Joue de Boeuf " , polenta rrèmeuse

                                                                             

 

Dessert

Assiette de Fromages                             

             sélection de "Les Fromages de Thomas"

Fraise mariné à la Menthe                                            

       panna cotta, sauce anglaise au Grand Marnier, sorbet au yaourt

Gâteau au Mousse de Chocolat                                                    

              crème de mascarpone au Thé vert, glace au sésame blanc

 

 

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